何をどのように食べるべきかについて、沖導師は次のように教えています。
「何を食べるべきかは、その人の、その時（季節のもの）の、その所（生活している地方で産したもの）に適したものを選ぶべきである。つまり生命力の強いもの（蒔けば生えるもの）、できるだけ自然に近い調和のとれたもの（野草、山菜、果実等）、生食（調理しないもの）、完全食（葉・茎・根・頭・骨皮のまま全体をとる）、自然食（加工しないもの）を選ぶべきである。」（1960沖正弘『ヨガ行法と哲学』霞ヶ関書房52頁）。
その季節にとれる物には、その季節を乗り越えていくための力が宿されています。夏の果物には水分を補給し体を冷やす働きが、冬の野菜（根のもの）には体を温める作用があると言われています。陰陽で言えば、果物は陰性、冬野菜は陽性となります。
その地方でとれる物には、その地方の食事のバランスをとる（偏りを中和させる）働きがあると聞きます。たとえば、海辺に住めば新鮮な魚類を沢山食べますが、海辺に続く山の斜面でとれる柑橘類もよく食べることになります。魚類と柑橘類は相性が良く、酸味の強い柑橘類は魚の生臭さや脂っこさを中和してくれます。
蒔けば生える物ですが、その例に玄米があります。水に浸したガーゼに玄米を置けば芽を出します。白米よりも玄米のほうが、生命力が高いというわけです。
自然に近い調和のとれた物として挙げられている果実は、まさに動物にとって「食物の王様」です。それは、（動物に種を運んで貰うためとはいえ）動物に食べられるために実を結んでいるからです。動物に食べられることを喜びとする食べ物なのですから、ウィンウィンの関係として、これほど双方の喜びに満ちた“高級互恵食品”はありません。
調理しない生食は、野菜や魚類、果物などに沢山ありますね。完全食は、大根を葉と一緒に食べることや、小魚を丸ごといただくことが例になります。
それから、加工し過ぎないことで素材を生かす方法は、日本料理の基本型だと思います。寿司料理は、その好例でしょう。（続く）